Вопрос-ответ

Анна, 14 февраля 2013 г. (16:29)

Здравствуйте! В яблочном повидле какое содержание сухих веществ? Мне нужно не менее 75%! Что посоветуете? Спасибо!

Ответ:
В повидле "Стимул", производимом по ТУ - 64% сухих веществ, в производимом по ГОСТу - 66%. Мы можем сварить специально для Вас повидло 75%. Но цена у такого повидла будет выше.

Анна, 14 февраля 2013 г. (16:24)

Очень нужна белоснежная сахарная глазурь для глазировки под плоттер! Чтобы в течение хотя бы 3 месяцев не меняла свои свойства, не трескалась на поверхности изделий, подошла для глазировочной машины и при повторном разогреве не засахаривалась! Чем можете помочь,что посоветуете?

Ответ:
Белая сахарная глазурь обычно на основе помады. У нас белая жировая глазурь. Она 9 месяцев не трескается и не кристаллизуется, очень белую тоже можем сделать с диоксидом титана в качестве индивидуальной рецептуры.

Татьяна, 13 ноября 2012 г. (12:47)

А как Вы варите повидло «Стимул», в варочном котле с мешалкой?

Ответ:
Мы варим повидло в вакуумном аппарате, управление процессом осуществляет специальный компьютер. Температура варки 85-86°С. Этот щадящий способ производства максимально сохраняет пектин, витамины и микроэлементы, которыми так богато яблоко. Благодаря этому мы сохраняем натуральный, янтарный цвет и вкус домашнего повидла. Кроме того, в нашем повидле много пектиновых веществ, которые отлично выводят из организма соли тяжелых металлов.

Лариса, 13 июля 2012 г. (20:37)

Какую кислотность имеет Ваше яблочное повидло?

Ответ:
Наше повидло имеет кислотность 0,3-0,5%. Ранее кислотность продуктов переработки плодов и овощей измерялась в градусах Тернера, а по новым стандартам – в процентах.

Людмила Владимировна Воробьева, 08 июня 2012 г. (09:19)

Какова величина динамической вязкости глазури 117КС при температуре +50 °С?

Ответ:
Динамическую вязкость мы, как и положено, проверяем при температуре 40°С. У глазури 117КС вязкость составляет 1,65 Па*с, текучесть - 2,5 Па

Людмила, 17 мая 2012 г. (15:39)

Как обстоят дела с экологией города, где находится Ваш завод?

Ответ:
«Стимул» находится в городе Светлогорске Калининградской области - это курортный городок, расположенный на самом берегу Балтийского моря. Здесь нет тяжелых промышленных производств, а воздух настолько чист, что у туристов кружится голова.
Для производства глазурей и начинок мы используем какао-порошки «Cargill», славящиеся на весь мир, благодаря стабильно высокому качеству и вкусовым качествам, и проверенные высококачественные жиры. А для производства повидла - яблочное пюре, сахар и натуральные загустители. Все это делает нашу продукция вкусной и полезной.

Карен, 25 января 2011 г. (12:53)

Я хочу сертифицировать фигуры на основе Вашей глазури 117КС. Сертифицирующая организация требует предоставить данные по массовой доле масла какао, просят сертификат качества на Вашу продукцию. Где и как его можно получить?

Ответ:
В офисе компании «Стимул» или в любом филиале «Союзпродопт» (Москва, Екатеринбург, Новосибирск, Иркутск) Вам предоставят спецификацию, анализный сертификат, сертификат соответствия добровольной сертификации, декларацию о соответствии на глазури «Стимул». Но шоколадные глазури на основе какао-масла мы не выпускаем. Содержание какао-масла в наших глазурях минимально – только из какао-порошка, входящего в рецептуру. В 117КС используется лауриновый жир и какао-порошок бренда «Cargill».

Александра Валерьевна, 18 января 2011 г. (13:43)

Белая глазурь имеет желтоватый или кремовый оттенок, по какой причине?

Ответ:
По причине того, что производители для создания глазури именно белоснежного цвета добавляют двуокись титана, которая придает глазури ярко-белый цвет, но, это очень ядовитый продукт, который мы не рекомендуем в использовании даже в допустимых дозах в глазури. Тем более что изделие глазированное белой глазурью должно сохранять естественный цвет, который будет вызывать аппетит у конечного потребителя.

Елена, 12 ноября 2010 г. (16:00)

Здравствуйте!
Нас интересует шоколадная глазурь жидкая. Планируем изготовление творожных десертов
(продукт типа "Творожное чудо" Вимм-Биль-Данн). Какую шоколадную глазурь можете посоветовать нам использовать?

Ответ:
Попробуйте 105 -Ф . Это кондитерская глазурь для мороженого, но она подходит для творожных десертов.

Сунтеева Елена Владимировна, 15 сентября 2010 г. (17:44)

Необходимо склеить в одно изделие два печенья, при использовании глазури при транспортировке половинки отщелкиваются друг от друга?

Ответ:
Рекомендуем использовать в прослойку, которая держит две половинки изделия жиросодержащие начинки. Их консистенция позволит держать изделие целым, не даст развалиться на две части.

12

 

Задать вопрос

Имя:
E-mail:
Город:
Вопрос:
Введите код:
Проверочный код
Очистить

Все поля обязательны для заполнения